一、健腦益智 
其卵磷脂被醫學專家視為老年癡呆的克星 
二、保護肝臟 
其蛋白質對肝臟損傷有修復作用 
三、預防動脈硬化 
是卵磷脂的乳化作用 
四、預防癌癥 
含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質，還含有抗癌物質光黃素和光色素，可以抑制EB病毒增殖 
五、延緩衰老 
營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量的吃，是不少長壽者延年的經驗之一。