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大雁肉被譽為世界“綠色食品之王”和“桌上皇帝”
更新時間:2013-08-08 作者:12
       大雁是上等野味珍品,體大肉多,昧道極美,而且具有很高的營養價值與藥用價值。經測定,每百克大雁肉中含蛋白質20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,鈣48.04毫克,無機鹽1.71 克,所以大雁肉是低脂肪,低膽固醇,高蛋白肉食,因為采取野外天然放牧,像野生大雁一樣自由飛翔采食,因此又是純天然、綠色保健野味。
據我國古典《千金食治》、《本草綱目》、《日華本草》等十多部藥典記載:雁肉,有祛風寒、壯筋骨、益陽氣、利臟腑之功效;雁肪能活血祛風、清熱解毒??芍委煟猴L濕、類風濕、腎虧、陽衰、氣血不足、貧血、脫發等病。
大雁含有大量對人休有益的不飽和脂肪和多種維生素,最適于兒童和老年人用,在國際上呈珍貴的暢銷營養美味食品。大雁肉含脂量高達60%-70%左右,其脂肪酸組成:軟酸21-22%,硬脂酸11-12%,亞油酸1-2%,16稀酸3-40%,
肉豆蔻酸1%,不飽和脂肪酸65-68%,每100克肥肝中卵磷脂酸含量高達45-7克,脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克。不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇的含量。卵磷脂是當今國際市場保健藥物和食品中不可少的重要成分,它具有降低血脂,軟化血管,延緩衰老防治心腦血管疾病發生的功效;而且油酸為人體所必需,且在人體內不能合成。由于雁肥肝含有諸多對人體健康有利的元素,是歐美飛行員每餐必備的食品,所以被譽為世界“綠色食品之王”和“桌上皇帝”。
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